盐爆对虾条的做法

类别 家常菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

工艺 爆

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 脆嫩鲜香，清爽不腻。

主料 对虾250克

辅料 香菜100克

调料 花生油50克 料酒15克 味精2克 醋5克 盐3克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 花椒2克

1.将虾肉洗净，挑去沙肠，再用刀尖挑断虾筋，切为长5厘米、厚1厘米的条；
2.投入开水锅焯汤一下，捞出控净水；
3.香菜洗净，切成长3厘米的段；
4.葱、姜洗净，切成丝；
5.蒜去皮，洗净，切成片；
6.取碗1个，放入香菜梗段、葱丝、姜丝、蒜片、料酒、盐、味精、醋和少量鲜汤，调成味汁；
7.将锅架在火上，放油烧至七八成热时，投入虾条速炸一下，炸约10秒钟，立即用漏勺捞出，控净余油；
8.原锅留少许底油，回到火上烧至七成热时，倒入调好的味汁，汁一开起，随即将虾条下入，颠翻均匀，淋入花椒油，拌匀出锅即成。

花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。