指数
卤素火腿的做法
1.炒锅置火上,加入清水1000克,酱油,白糖,精盐,味精,五香粉,红曲粉,芝麻油5克烧沸制成卤汁。
2.将豆腐皮放入卤汁中浸透至软,捞出挤去卤汁;将豆腐皮均匀切成10份,逐份卷紧成长约15厘米,直径卷紧成长约15厘米,直径5厘米粗的长圆形(素火腿胚)。
3.取90厘米见方的纱布5块,每块分别放上两卷素火腿胚,紧紧包在一起,用绳子扎紧,放入卤汁中浸煮30分钟取出,待晾凉后解开纱布,抹上芝麻油,切成薄片装盘即可。
卤素火腿制作提示
1.豆腐皮宜选用色泽浅黄亮且张形完整者。
2.豆皮必须卷紧实,并用纱布包扎紧,再入卤汁中卤制,以确保其形不散。
卤素火腿的食谱营养
卤素火腿的营养成分
- 能量7255.28千卡
- 蛋白质780.1克
- 脂肪355.87克
- 碳水化合物355.06克
- 叶酸0.19微克
- 膳食纤维122.23克
- 维生素a705微克
- 维生素e706.19毫克
- 胡萝卜素4200微克
- 核黄素1.93毫克
- 硫胺素3.35毫克
- 烟酸15.5毫克
- 钙3700.76毫克
- 磷7632.64毫克
- 钾13613.8毫克
- 钠7132.28毫克
- 碘77.4微克
- 镁2854.43毫克
- 铁188.5毫克
- 锌62.76毫克
- 硒35.9微克
- 铜17.8毫克
- 锰41.91毫克