红油鱼唇的做法

类别 东北菜 美容养颜食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 私家菜

工艺 烧

口味 红油味

食用 中餐、晚餐

主料 鱼唇200克

辅料 玉兰片15克 油菜50克 淀粉(玉米)30克

调料 白砂糖15克 味精5克 辣椒油10克 小葱10克 黄酒15克 姜10克 酱油15克

1.将发好的鱼唇整理干净，切成15厘米长、5厘米宽的条，放入开水中烫透捞出；
2.玉兰片泡发洗净，切排骨块；
3.油菜择洗干净，切排骨块；
4.炒勺放底油烧热，下入葱、姜炸一下，放入酱油、黄酒、白糖、鲜汤200毫升，然后把鱼唇和配料放入勺中同烧；
5.待烧开后，移至小火煨至熟烂入味，拣出葱、姜块，再加入味精后勾芡，淋入辣椒油出勺即可。

1.鱼唇发时，注意保持完整；
2.煨鱼唇时，可在锅底加一竹蓖子。