椒香海参的做法

类别 山东菜 滋阴食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 干炒

口味 椒麻味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 海参鲜软，味鲜咸麻，椒香浓郁，色黑红光亮，此菜属于干炒而不加汤汁，主料在煸炒中加热中入味。

辅料 冬笋50克 香菜25克

调料 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 辣椒油10克 酱油膏5克 味精2克 白砂糖5克

1.水发刺参片成抹刀片，用开水焯过；笋切丁用清水洗净，抹干水分。
2.勺中加油烧热，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉末煸炒，再加笋丁一起炒香，随加入酱油、白糖、味精和海参翻炒放味，出勺时淋红油，撒花椒末、香菜末即成。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。