指数
扒鸡茸珍珠笋的做法
1.珍珠笋用料酒10克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克入味;
2.鸡肉茸内加料酒5克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克、鸡蛋清、猪大油、鸡清汤50克,顺一个方向充分搅匀上劲;
3.将调好的鸡茸放入盘内,摊成1厘米厚的长方形块;
4.摆上入味的珍珠笋,入蒸锅蒸熟取出;
5.切成条摆入盘内,将余下的料酒、葱姜汁、精盐、味精、鸡汤下勺炒开;
6.用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,浇在珍珠笋上,撒上香菜叶即成。
扒鸡茸珍珠笋制作提示
本品需鸡清汤约200克。
扒鸡茸珍珠笋健康提示
此菜含有人体必需的多种氨基酸及维生素,是婴儿理想的美味佳肴。
扒鸡茸珍珠笋的食谱营养
扒鸡茸珍珠笋的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
扒鸡茸珍珠笋的营养成分
- 能量612.35千卡
- 蛋白质42.87克
- 脂肪44.07克
- 碳水化合物19.74克
- 叶酸27.88微克
- 膳食纤维7.48克
- 胆固醇235.25毫克
- 维生素a132.55微克
- 维生素c4.8毫克
- 维生素e2.72毫克
- 胡萝卜素176微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸11.57毫克
- 钙41.36毫克
- 磷329毫克
- 钾610.82毫克
- 钠1583.64毫克
- 碘24.95微克
- 镁44.96毫克
- 铁3.99毫克
- 锌2.74毫克
- 硒26.25微克
- 铜0.21毫克
- 锰0.29毫克