牛肉火腿卷的做法

类别 西餐其他

工艺 煨

口味 芥末味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛里脊肉1000克

辅料 火腿150克 洋葱（黄皮）150克 酸黄瓜150克 小麦面粉50克 黄油20克

调料 植物油100克 香叶2克 芥末25克 盐10克 胡椒粉2克

1.将牛肉洗净切成10片，用肉拍子拍成长方形薄片；
2.牛肉片抹上精盐、胡椒粉、芥末酱腌片刻；
3.葱头、火腿、酸黄瓜切成丝；
4.用牛肉片包上葱头、火腿、酸黄瓜，卷成筒形，用牙签插紧；
5.锅内注油烧至五成热，下入牛肉卷煎上色；
6.放入焖锅内，加香叶和牛肉汤，用小火焖熟取出，拔掉牙签；
7.原汤加入油炒面粉调匀过罗，加精盐调好口味，再放入牛肉卷稍煨；
8.食用时每份2只牛肉卷，浇上原汤。