白果炒螺丁的做法

类别 山东菜 清热去火食谱 利尿食谱 脚气食谱 糖尿病食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 螺丁脆嫩，色白黄光亮。

主料 螺300克 白果（干）50克

辅料 滑子菇50克

调料 大葱10克 姜5克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 植物油15克 料酒5克

1.活螺肉洗净，切成1厘米见方的丁；白果用水泡发和滑子菇用沸水焯过。
2.勺中加植物油烧热，放入螺丁促出。勺中留底油加葱姜烹出香味，加入料酒、高汤、盐、味精调味，放入白果、滑子菇稍煸，用少许水淀粉勾芡，置入螺丁，淋明油翻炒即成。

白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。