罗定鸡球的做法

类别 广东菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

工艺 焖

口味 豆豉味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡胸脯肉300克 洋葱（白皮）110克

调料 大葱10克 姜2克 大蒜（白皮）3克 豆豉40克 植物油50克 味精4克 酱油15克 芡粉10克 玉米面（黄）5克 蚝油10克 白砂糖5克 盐2克

1.鸡肉切成5厘米*0.5厘米的块状，加味精2克、酱油10克、生粉10克、玉米粉抓拌均匀，腌渍四五分钟，备用；洋葱头稍拍；葱切段；蒜头切碎。
2.炒锅烧热，倒入50克油以大火烧开后，放入洋葱，转中火炸至四五分熟，加鸡块摊于锅中，再加葱、蒜头、姜、豆豉炒4分钟，然后加盐2克、味精2克、酱油5克，蚝油10克，糖5克，清水3克，盖锅以慢火焖5分钟，即做成这道带有豆豉香的佳肴。

1.为使豆豉更加味美，可将豆豉加上少许糖和油一起搅拌，蒸1小时后使用。