砂仁炖牛肉的做法

类别 私家菜 胃调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 炖

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 牛肉软烂，五香昧浓。

主料 牛肉（瘦）1500克

调料 砂仁5克 陈皮5克 桂皮10克 大葱5克 姜5克 胡椒粉3克 盐5克 酱油8克 醋8克 香油8克

1.将陈皮、桂皮洗去浮灰，掰成小块，砂仁打破，然后一同装入纱布袋内备用。
2.牛肉洗净，切成15至20厘米见方块。锅置火上，注入水，水烧沸后下入牛肉块煮5分钟，焯去血沫，取出，用冷水洗净。
3.另起锅放入牛肉块，加入卤汁，先用武火煮沸，撇去浮沫，加入葱、姜、胡椒粉、盐，投入药袋，改用文火炖至牛肉块熟烂，捞出，控干水，晾凉。
4.将熟牛肉块切成3至5毫米的薄片，装盘，淋上酱油、醋、香油即可食用。

具有温中止痛功效，适用于胃部隐痛，喜温，空腹或受凉时胃痛加重，甚至呕吐，食欲不振，神疲乏力，大便稀薄，甚则手足不温等，健康人服用，可促进食欲，强身健体。