醋熘凤脯的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 小儿营养不良食谱 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱

工艺 醋溜

口味 醋椒味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红亮,肉质细嫩,酸辣鲜香.

主料 鸡肉80克

辅料 冬笋100克 小麦面粉60克

调料 姜10克 大蒜（白皮）15克 大葱25克 泡椒20克 盐3克 醋30克 酱油20克 白砂糖20克 味精1克 香油5克 淀粉(豌豆)3克 植物油50克

1.将鸡脯肉剞刀改成三厘米大小的斜方块，与精盐，面粉拌匀.将冬笋切成梳子背形.
2.将精盐，醋，酱油，白糖，味精，水淀粉，鲜汤400毫升，香油调匀.
3.炒锅置于旺火上，放油烧至三成热，放入鸡脯肉用筷子拨散，沥出多余的油，留油30毫升左右，下泡椒末炒至油呈红色，放姜米，蒜米，葱花炒出香味，放冬笋炒至断生，再倒入酸甜味汁，待汁亮油时起锅装盘成菜.