卤肉饭的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 补血食谱 健脾开胃食谱 补气食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肉(肥瘦)600克 米饭(蒸)600克

辅料 大蒜（白皮）5克 洋葱（白皮）30克

调料 酱油20克 冰糖20克 江米酒10克 胡椒粉10克 植物油30克 猪油（炼制）10克

1.大蒜去皮切末；猪肉洗净绞碎。
2.锅中倒入适量的油烧热，放入猪绞肉炒干水分，盛出，再沥干油分。
3.锅中再倒入20克油烧热，放入猪绞肉略炒，加入大蒜炒匀。
4.放入卤料（酱油20克，水200毫升，油葱酥30克，冰糖20克，米酒10克，胡椒粉10克）用小火焖煮，直到汤汁收干。
5.盛在白饭上就可以了。

油葱酥：将红葱头与猪油小火中共炒，待红葱头炸成金黄色即可。

米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。