芥末鸡丝的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 芥末味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉300克

辅料 鸡蛋清50克

调料 芥末200克 酱油20克 盐10克 醋10克 味精8克 猪油（炼制）100克 香油6克 淀粉(玉米)10克

1.将鸡脯去皮、筋，切成细丝，放入用鸡蛋白、淀粉调和的糊浆中搅拌；
2.坐锅，放入猪油烧热，再将鸡丝放入，慢慢地滑熟；
3.鸡丝滑熟后，即倒入漏勺，滤去油，推在盘里；
4.将酱油、盐、醋、香油、味精和芥末调成味汁，浇在鸡丝上面即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。