蒜椒炝千张的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱

工艺 拌

口味 蒜香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 蒜香浓郁。

主料 油皮200克

辅料 青椒10克 大蒜（白皮）10克

调料 花椒10克 香油10克 辣椒油4克 盐3克 味精1克

1.千张洗净，切成约5厘米长、极细的丝，放入沸水锅内煮约5分钟，捞出，再放入500毫升清汤内稍煮，使其柔软细嫩，捞出，趁热挤去水分。
2.青椒去蒂、籽，洗净，切成5厘米长的细丝，入沸水锅内烫到断生，捞出，沥去水分。
3.大蒜剥去皮膜，洗净，切去蒂，用重力拍破，与花椒斩成细茸，放在碗中，放入精盐、味精、辣椒油、芝麻油调匀，然后放入千张丝、青椒丝拌匀，装盘即成。

豆腐皮又称千张