卤小肠的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 痔疮食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪小肠400克

辅料 大葱50克 姜40克

调料 酱油30克 江米酒30克 八角5克 桂皮5克 胡椒5克 白砂糖40克

1.小肠洗净，放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出。
2.用剪刀剪成10公分长的段，除去内部脂肪后洗净，再放入开水中氽汤20分钟后捞出。
3.葱洗净，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗净，切末。
4.卤料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）装入纱布袋子中封口，备用。
5.把小肠放入锅中，再放入葱段、姜、卤料和调料（酱油、水200毫升、米酒）一起煮。
6.开锅后改用小火卤50分钟，捞出，切成小段，盛在盘子中撒上葱末就可以了。