指数
河西羊羔肉的做法
1.将羊肉(带骨羊羔肉)洗净,剁成3 厘米见方的块;
2.羊羔肉块加酱油25克、料酒15克,腌10分钟;
3.花椒、桂子和沙姜用布包好;
4.葱打结,姜拍松;
5.锅内加油烧六成热时,将羊羔肉块下锅炸黄捞出;
6.另用砂锅放入炸过的羊羔肉,加水淹过肉,放食盐、酱油、葱、姜和调料包,用旺火烧开,移到中火上加盖焖30 分钟,加上胡椒面即成。
河西羊羔肉制作提示
1.羊羔肉必须带骨,成菜后味道才鲜美异常;
2.炸羊羔肉时,切不可上色过重,否则会影响成品色泽;
3.因有过油炸制过程,需准备植物油1000克;
4.下调料以调色时,宜浅不宜深,以免羊羔肉颜色发黑发暗,味发苦;
5.此菜讲究原汁原味,烧焖时加水要适量,汤多则味淡,汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形,红润油亮为准。
河西羊羔肉健康提示
冬季吃羊羔肉,可以壮阳补肾,暖胃健脾,御寒去风,精力旺盛。尤其为妇女产后气血不足或腰酸腿软者的滋补良药。
河西羊羔肉的食谱营养
河西羊羔肉的营养成分
- 能量2106.67千卡
- 蛋白质195.28克
- 脂肪141.8克
- 碳水化合物14.64克
- 叶酸13.1微克
- 膳食纤维2.57克
- 胆固醇920毫克
- 维生素a294.05微克
- 维生素c10.9毫克
- 维生素e2.97毫克
- 胡萝卜素444.6微克
- 核黄素1.55毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸46.57毫克
- 钙177.97毫克
- 磷1623.47毫克
- 钾2669.34毫克
- 钠6810.56毫克
- 碘1.76微克
- 镁329.53毫克
- 铁30.37毫克
- 锌33.35毫克
- 硒323.78微克
- 铜7.65毫克
- 锰1.57毫克