兰花豆干的做法

类别 私家菜 癫痫食谱 延缓衰老食谱 老人食谱 动脉硬化食谱

工艺 焖

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 豆腐干油润柔软，味鲜香。

主料 豆腐干250克

调料 植物油75克 香油50克 酱油20克 料酒15克 味精5克 桂皮1克 八角1克 大葱20克 姜10克 盐3克 白砂糖8克

1.豆腐干整块用热油炸一下，使表皮挺实一些，然后用刀在豆腐干两面顺剞一遍，使两面成斜十字形，深度为豆腐干厚度的4/5。葱切段，姜切成大片。
2.锅上火烧热花生油，将剞好的豆腐干炸透没有什么水分，呈黄色时捞出。
3.锅内另加入香油，下入葱、姜煸出香味后倒入汤，随即加入豆腐干、酱油、料酒、桂皮、大料、盐、白糖，用大火烧开后，改用小火将豆腐干靠透、靠软，然后加入味精，把汁收浓即可出锅。
4.食用时用刀切成块码入盘内即可。

原料中植物油75克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。