酱肘花的做法

类别 家常菜 美容养颜食谱 壮腰健肾食谱

工艺 酱

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 浓香适口，肥而不腻。

主料 猪肘2500克

调料 大葱25克 姜25克 料酒20克 酱油30克 盐10克 白砂糖20克 花椒5克 八角5克 陈皮5克 桂皮5克 草果3克 白豆蔻3克 丁香2克 香叶2克 砂仁4克

1.将猪肘子洗净刮洗；
2.锅内加老汤或水，下葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、白糖、调料包烧开；
3.下入肘子卤煮至七成熟；
4.捞出肘子，抽出骨棒，再放入锅内煮熟入味捞出晾凉；
5.捞出肘子整形，切成半圆片，边角余料也切片，堆入在盘中心；
6.半圆片码摆在上边即成。

调料包： 内装花椒、八角、陈、桂皮各5克，草果、豆蔻各3克，丁香、香味各2克，砂仁4克。

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。