凉拌鹅掌的做法

类别 家常菜

工艺 拌

口味 麻酱味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鹅脚翼300克 黄瓜100克

调料 姜5克 味精2克 芝麻酱20克 醋15克 酱油10克 盐3克 香油1克

1.先将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小时30分钟左右（能使掌骨拆除）捞出；
2.将鹅掌放冷水中浸过，拿起拆去掌骨；
3.将掌肉先切成长片形，再用开水烫过，摊开晾凉；
4.黄瓜洗净，去籽、瓤，切片，用盐稍腌渍一会儿；
5.挤去水，放盘内，鹅掌放在上面；
6.取一个碗，放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水；
7.调匀后加入香油搅开，浇在鹅掌上即可。

1.做好这道菜关键是调料的调配，可以根据自己的口味搭配调料；
2.切片的黄瓜可在冰水中浸泡片刻，这样黄瓜会更加爽脆，能增加菜的风味。