酱鲍鱼的做法

类别 卤酱菜 滋阴食谱 明目食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

工艺 酱

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鲍鱼1000克

辅料 圆白菜50克 胡萝卜50克

调料 酱油50克 白砂糖20克 大蒜（白皮）4克 姜5克

1.把鲍鱼洗净，连壳一起放到盐水里煮一下，然后用勺把鲍鱼肉挖出来。
2.把蒜剁成末，姜切成薄片。
3.掏出鲍鱼的内脏，在鲍鱼肉划出十字刀花，然后放到锅里，用蒜末，姜，酱油，白糖做调料一起投到锅里，加上25克的水，用旺火煮开后，把火逐渐关小，当煮成黑色且润泽时，将火灭掉。
4.把大头菜叶切成丝，铺在盘子里，然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里，上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可。

备水25克

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。