油菜拌猪肝的做法

类别 私家菜 围孕期食谱 明目食谱 贫血食谱 接触电离辐射人员食谱

工艺 拌

口味 蒜香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香酥可口，咸淡适宜。

主料 猪肝250克 油菜100克

调料 醋3克 白砂糖5克 酱油5克 盐3克 味精1克 大蒜（白皮）6克 八角2克 花椒1克 大葱6克 姜4克

1.选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；油菜叶用开水焯透，切成长条；将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用。
2.焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。