椒油肉丝炒芹菜的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 冠心病食谱

工艺 滑炒

口味 椒麻味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清香浓郁，色泽美观。

主料 芹菜400克

辅料 猪肉(肥瘦)75克

调料 花椒2克 植物油15克 盐3克 味精1克 料酒5克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)10克

1.将猪肉切丝后，用淀粉上浆；芹菜择去叶，洗净，切成3厘米长的段。
2.炒锅加植物油上火，烧热后放肉滑熟，盛出待用。
3.炒锅上火，烧热后，放入植物油，油热后放花椒、煸出香味即捞出花椒弃之，放肉丝、芹菜、料酒、盐、白糖翻炒数下，放味精，即可出锅。

本菜用绿色蔬菜芹菜和猪肉同炒，不仅使荤素兼备，营养互补，还可以增加芹菜中钙、铁的吸收率，也补充了人体需要的蛋白质、脂肪等营养，本菜适宜家庭常吃。芹菜有很好的食疗保健功能。对高血压、冠心病、脑血管病、糖尿病、神经衰弱、妇女月经过多、妇科炎症等有食疗作用。芹菜含有丰富的钙、磷，较丰富的铁、维生素c，少量的其他营养素。此外芹菜含有芹菜素、挥发油、甘露醇等。另外，芹菜可以短时间减少男性精子数量，因此患有男性不育症者应禁止吃芹菜。