五香西芹的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 老人食谱 高血压食谱 便秘食谱

工艺 生炒

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 西芹爽脆，五香味浓。

主料 西芹250克 油皮200克

辅料 香菇（干）20克

调料 植物油30克 香油15克 姜5克 白砂糖5克 辣椒(红、尖)10克 盐3克 五香粉3克 味精2克 碱1克

1.西芹洗净，拍扁切段；
2.豆皮切丝，在热碱水中浸15分钟后，加入1小匙盐搅拌1分钟，捞起冲净，沥干；
3.香菇蒂泡软，拍碎；
4.红尖椒切丝；
5.锅中放一大匙生油烧热，下香菇蒂、姜末爆约二分钟；
6.捞去残渣，加麻油、糖、适量盐及味精，少许水煮沸，放入豆皮丝煮五分钟；
7.捞起用纱布包成圆筒状绑紧，蒸一小时放凉切条；
8.锅中放二大匙生油烧热，把西芹、豆皮条、红辣椒放入拌炒，下盐、味精、五香粉调味后即可。