醋椒鱼的做法

类别 私家菜 补气食谱 脾调养食谱 胃炎食谱 水肿食谱

工艺 煮

口味 醋椒味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜色鲜味浓，嫩滑利口。

主料 青鱼1000克

调料 香菜10克 料酒25克 盐3克 醋10克 味精3克 白胡椒1克 大葱15克 姜15克 猪油（炼制）75克

1.青鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼背上剞上十字花刀。
2.锅内放入少许猪油烧热，放入胡椒粉、葱、姜煸出香味后烹料酒，入鸡汤、精盐、味精，旺火将汤煮沸几次，将鱼放入汤内煮15分钟，捞入汤盆中，原汤过箩加入米醋倒入汤盆中，撒上葱丝、香菜即可。

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。