大蒜菠菜拌蛤仁的做法

类别 山东菜 滋阴食谱 祛痰食谱 贫血食谱

工艺 拌

口味 蒜香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 蛤仁鲜嫩有味，菠菜软嫩可口，绿叶见白仁，系青岛沿海地区最具特色的冷菜之一。

主料 蛤蜊750克 菠菜250克

调料 大蒜（白皮）50克 姜10克 盐5克 味精2克 醋10克 香油5克

1.活蛤蜊洗净泥沙，沸水煮开口，剥出蛤仁，用原汤洗净；菠菜洗净，用开水烫熟，过凉切成2厘米的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；姜切末。
2.菠菜加盐、味精、醋、大蒜泥拌匀，置冷盘中央垫底，将蛤仁用味精、姜末、香油拌匀，置菠菜上即成。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。