清蒸鲳鱼的做法

类别 私家菜

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 肉质鲜嫩，汤美味鲜。

主料 平鱼400克

辅料 猪肋条肉（五花肉）100克

调料 盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克

1.将葱切块，姜切片；
2.鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；
3.鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；
4.将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；
5.将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即成。

平鱼 平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。