乌云托月的做法

类别 孔府菜 肝调养食谱 贫血食谱 益智补脑食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜黑白分明，汤清味鲜，清淡爽口，醒酒最佳。

主料 紫菜(干)10克 鸡蛋60克

调料 盐1克 料酒10克

1.将紫菜清水洗净，用凉水浸透放在汤碗里；
2.把汤勺放在火上，加开水250毫升，把鸡蛋入碗中，再倒入开水，做成一个圆荷包蛋，捞出放汤碗中央；
3.另起汤勺，加入鸡汤250毫升，凉水100毫升，放精盐、黄酒，烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里即成。

1.必须选用上好清汤，始是孔府宴燕菜式；
2.紫菜必须挑选，以无砂质佳者入馔。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。