血肠的做法

类别 德国菜

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

辅料 酸白菜100克 面条(标准粉)150克 苹果100克 腊肉（烟肉）50克 香叶3克 洋葱（红皮）25克 柿子椒35克 黄油50克

调料 大蒜（白皮）5克 盐3克 胡椒2克 橄榄油15克

1.煎盘烧热，加少许油，将血肠用中火慢慢煎熟；
2.取锅加黄油，炒香洋葱末、培根末，投入苹果片、香叶、酸菜，翻炒均匀；
3.加水，以中火焖烧至汁水收干；
4.面条用滚水煮软，用黄油加蒜泥将面条翻炒并加盐、胡椒调味；
5.将血肠、面条、苹果片、酸菜等装盆，撒上炒熟的红椒丝作装饰。

煎时，要防止盘肠散开。

苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。