柳叶鱼丝的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 水肿食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼150克

辅料 鸡蛋清30克 绿茶5克

调料 植物油15克 料酒10克 盐3克 胡椒粉1克 味精1克 葱汁2克 姜汁2克

1.将草鱼肉切成细长丝，加入料酒、精盐、白胡椒粉、葱姜汁、蛋清、淀粉搅匀；
2.剩余淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3.将茶叶用开水冲泡10分钟，沥出茶汁，加精盐、葱姜汁、味精、水淀粉调匀；
4.炒锅注油烧至四成热，放入鱼丝滑散，至鱼丝挺起变白，捞出控油；
5.炒锅烧热，烹入茶汁，放入鱼丝、茶叶片翻炒，装盘即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
绿茶 不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。