指数
龙凤酥腿的做法
1.将鸡腿取肉,鸡腿骨备用;
2.鸡腿肉、火腿、荸荠、冬笋、冬菇、金钩均切成细粒,纳盆;
3.盆内加盐、味精、葱花、蛋清豆粉拌匀成馅料,并分为12份;
4.猪网油洗净,用刀切成12张,平铺于案板上,先抹上蛋清豆粉,放一份馅料,当中放洗净鸡骨一根;
5.露1/4在外面,包成鸡腿形,交口处用蛋清豆粉粘牢;
6.将鸡腿粘裹上一层吐司粉,入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时捞起;
7.摆入中间放入糖醋生菜的圆盘四周即可。
龙凤酥腿制作提示
1.本品有油炸过程,需备菜油约1000克;
2.炸制时间宜稍长或先将馅炒熟后再炸制,防止皮焦馅生;
3.吐司粉粘不上时,可先在蛋清豆粉中裹一下,再粘吐司粉;
糖醋生菜:生菜洗净切丝,加入糖、醋调匀即可。
龙凤酥腿健康提示
1. 本菜富含蛋白质、各种酶、氨基酸、无机盐及微量元素含量特别丰富;
2. 常食有开胃健脾、促进代谢功能、改善分泌等功效。
龙凤酥腿的食谱营养
龙凤酥腿的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
龙凤酥腿的营养成分
- 能量2773.46千卡
- 蛋白质152.42克
- 脂肪200.33克
- 碳水化合物95.58克
- 叶酸198.26微克
- 膳食纤维5.76克
- 胆固醇672毫克
- 维生素a276.45微克
- 维生素b60.78毫克
- 维生素c44.45毫克
- 维生素e99.28毫克
- 胡萝卜素829.1微克
- 核黄素1.41毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸23.72毫克
- 钙419.55毫克
- 磷1966.53毫克
- 钾2010.83毫克
- 钠8965.8毫克
- 碘27.28微克
- 镁302.94毫克
- 铁26.01毫克
- 锌10.23毫克
- 硒92.81微克
- 铜1.46毫克
- 锰1.9毫克