糯米扣鸡的做法

类别 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 私家菜

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 童子鸡350克

辅料 糯米50克

调料 姜5克 盐3克 淀粉(玉米)3克 味精2克

1.仔鸡宰杀后治净，入锅煮至半熟，捞出斩成条，入碗放盐、味精、姜码味；
2.糯米淘净，入锅煮半熟沥出，用盐调味；
3.将糯米盛于碗中的鸡条上，入笼蒸至鸡熟米香时，取出翻扣于盘中，用原汁鸡汤、淀粉勾芡，淋在上面即可。

用中火蒸约25分钟，使鸡熟、糯米过心；勾芡宜薄。