翡翠菜花的做法

类别 私家菜

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 菜花250克 柿子椒100克

调料 植物油20克 发酵粉5克 白砂糖3克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)5克 姜2克

1.将菜花掰成小朵洗净，下入开水锅内焯至断生，捞出控水；
2.柿子椒去蒂去籽洗净，切成小块；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.面粉加入精盐、味精、发酵粉、水调匀成脆糊，放入菜花拌匀；
5.炒锅注油烧至六成热，将菜花挂匀糊下入油内炸至外表乳白色，捞出控油；
6.炒锅注油烧热，下入柿子椒翻炒至翠绿色，加姜末、精盐、白糖、少量水烧开后用水淀粉勾芡，放入菜花翻炒均匀，撒入味精即可。