黑鱼子酱的做法

类别 法国菜

工艺 其他

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鱼子酱150克

辅料 鸡蛋黄100克 鸡蛋清100克 香菜15克 面包100克 生菜（花叶）35克

1.取圆盆一个，放入清水，置入冰箱，冷冻成冰块；
2.将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末；
3.薄面包片烤成金黄色；
4.在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞；
5.垫入生菜，放上鱼子酱，置于盆内；
6.蛋黄末、蛋白末、芫荽末、面包片和鱼子酱一同上桌。

鱼子酱必须新鲜，优质。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。