素豆鱼的做法

类别 家常菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 素斋菜 接触化学毒素人员食谱

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 油皮350克

辅料 绿豆芽150克 鸡蛋100克

调料 大葱5克 盐4克 料酒10克 香油5克 白砂糖3克 醋3克 花椒粉3克 辣椒油3克 芝麻酱5克 酱油5克 鸡精2克 淀粉(玉米)3克 植物油25克

1.将豆芽洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分晾凉，加入香油、精盐拌匀；
2.将鸡蛋打入碗中，加入适量干淀粉搅匀成蛋糊；
3.葱洗净切末；
4.取一器皿，放入芝麻酱、酱油、花椒粉、葱末、鸡精、白糖、醋、红油、精盐拌匀调成汁酱；
5.再将油豆皮铺平放入豆芽，适量汁酱卷成卷，封口时抹上蛋糊；
6.坐锅点火放油，油温五六成热时放入豆腐卷，煎至两面金黄色即出，放凉后切成菱形块或条，浇入调好的汁酱即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。