肉丸粥的做法

类别 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克 猪肉(瘦)200克

辅料 淀粉(蚕豆)10克

调料 大葱3克 料酒10克 酱油5克 盐2克

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.除粳米外，把猪肉切末加入，葱末、料酒、酱油、盐和淀粉全部混合，用力搅拌至产生黏性，然后搓成直径2～3厘米的丸子。
3.将粳米放入锅中，加入约1500毫升冷水，用旺火烧沸，再改用小火熬煮。
4.待粥在小火上煮25分钟以后，放入肉丸、米烂肉熟时即可盛起食用。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”