木耳鸭肝烩的做法

类别 家常菜 补血食谱 贫血食谱 明目食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭肝300克

辅料 柿子椒20克 木耳(干)20克

调料 植物油20克 盐3克 味精1克 胡椒粉3克 料酒15克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜5克 香油2克

1.鸭肝切厚片；
2.木耳用温水泡发后洗净切小朵；
3.红椒切成红椒圈；
4.葱姜洗净，分别切段、片备用；
5.锅内加水，待水开后下入鸭肝，用中火稍煮一会儿，倒入冲洗干净；
6.另起锅倒入油烧热，爆香葱段、姜片、下鸭肝、木耳、红椒圈，点少许料酒翻炒一下；
7.加入少许清水用中火焖5分钟；
8.再放入盐、味精、胡椒粉焖2分钟入味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。