清蒸红汤鸡翅的做法

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 学龄前儿童食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡翅500克

辅料 香菇（鲜）100克 油菜心50克

调料 植物油50克 料酒20克 大葱15克 姜10克 盐5克 味精4克 酱油15克

1.将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段，放入沸水中焯一下，捞出过凉，用料酒、酱油腌2分钟；
2.将油菜心洗净；
3.香菇洗净，切成片；
4.将葱切段，姜切片；
5.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内；
6.炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出，装入汤罐内；
7.将高汤倒入汤罐内，加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸1个小时；
8.拣出葱段、姜片不用，放入油菜心再蒸五分钟即可。