双耳甲鱼汤的做法

类别 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高血压食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤味鲜香，入口润滑。

主料 甲鱼750克

辅料 银耳(干)30克 木耳(干)30克

调料 香油2克 味精1克 黄酒15克 大葱15克 姜10克

1.甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块；
2.银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵；
3.汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫；
4.转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。

甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。