鲜豌豆烩鱼米的做法

类别 广东菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豌豆200克 青鱼150克

辅料 胡萝卜150克 鸡蛋50克

调料 盐15克 料酒8克 胡椒粉5克 味精5克 淀粉(玉米)10克 姜8克 大葱8克 香油8克 植物油20克

1.将胡萝卜去皮，切成豌豆大的粒，用开水焯熟，冷水泡凉；
2.鲜豌豆开水焯熟，泡凉；
3.将鱼去骨、去皮，切成豌豆大的粒，用料酒、盐、胡椒面腌15分钟；
4.蛋清加干淀粉调成糊，将鱼粒拌匀；
5.淀粉放碗内加水调制也湿淀粉备用；
6.将锅内油烧三成热，将鱼粒拌匀；
7.在炒锅内下油，将姜、葱炒出香味，加汤稍煮；
8.捞去姜、葱，放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精，尝好味，倒入鱼粒，下湿淀粉勾芡，淋香油，起锅装深碟即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。