炸烹羊肉的做法

类别 私家菜 贫血食谱 冬季养生食谱 补气食谱

工艺 炸烹

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 外酥脆，里鲜嫩，咸口，酒菜。

主料 羊肉(瘦)300克

辅料 鸡蛋75克

调料 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉5克 盐3克 料酒6克 酱油30克 植物油60克 大葱3克 姜3克 大蒜（白皮）3克 醋15克

1.将熟羊肉切成2.5厘米长，1.5厘米宽，1.3厘米厚的长方块；淀粉加水适量调匀成水淀粉；大葱、姜分别洗净均切成细丝，蒜去皮洗净切片待用。
2.将鸡蛋打入碗内，加水淀粉、面粉、精盐，搅匀成糊，下入羊肉块抓上糊。
3.坐油勺，烧至七成热，将抓匀糊的羊肉逐块下勺，炸呈金黄色，控入漏勺。
4.勺内留底油，炝葱丝、姜丝、蒜片，下羊肉，烹料酒、醋、酱油，加汤，颠炒出勺，装盘即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。