鸡丝木耳炒面的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 乳母食谱 月经不调食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 软嫩滑香，咸鲜爽口。

主料 小麦面粉150克 鸡胸脯肉100克

辅料 木耳(水发)50克 鸡蛋清20克 淀粉(玉米)20克

调料 料酒10克 盐3克 味精2克 葱汁10克 姜汁10克 植物油50克

1.面粉用冷水和成略硬的面团；
2.擀成大薄片，叠起，切成面条；
3.入锅煮熟捞出投凉；
4.木耳、鸡脯肉切丝；
5.勺内加油烧四成熟，下入鸡丝滑炒至熟，下入木耳炒熟；
6.下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡精、鸡汤、葱姜汁炒开，出勺装盘即成。

1.本品需鸡汤约75克，如果没有鸡汤可用清水代替。
2.自己和面、擀皮、切条，不仅年轻的主妇不会；
3.年老的由于多年不做，也不熟练了；
4.好在有现成的切成的切面可买，薄的、厚的、圆的、扁的、粗的、细的应有尽有；
5.所以就不用练这个基本功了。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。