煎茄饼的做法

类别 家常菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 胃调养食谱

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金黄，鲜嫩味美。

主料 茄子(圆)300克

辅料 鸡蛋50克 淀粉(玉米)25克 小麦面粉30克 猪肉(肥瘦)150克

调料 色拉油50克 盐4克 味精2克 姜5克 大葱5克 香油2克 花椒粉5克 酱油10克

1.将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀；
2.用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊；
3.茄子去皮，切成3毫米厚的大片；
4.约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片；
5.将好的肉馅分成10等份，放在10个圆茄片上；
6.将另外10个圆茄片放在肉馅上，用手按一下，沾上面粉；
7.即做成煎茄饼的生坯；
8.锅内放油加热至四成热时，把茄饼逐个挂匀蛋糊；
9.下锅用中火把两面煎呈金黄色时即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。