花椒鸡的做法

类别 广东菜 跌打骨折食谱 活血化瘀食谱 高血压食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡肉150克 鹿角菜110克

调料 大葱20克 花椒2克 植物油50克 盐1克 味精4克 酱油4克 香油2克 料酒10克 芡粉7克

1.鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。
2.角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
3.炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。

1.盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
2.本品有油炸过程，需备植物油约300克。