豆角炒肉松的做法

类别 利尿食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 消化不良食谱 糖尿病食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豇豆300克 豆腐(北)250克 猪肉(瘦)150克

调料 大葱15克 大蒜（白皮）5克 酱油4克 白砂糖4克 色拉油15克 盐2克 味精2克

1.青豆角（豇豆）去头尾洗净切碎；
2.豆腐洗净抹干水剁成细粒，加生抽，砂糖少许腌10分钟；
3.瘦肉剁成肉碎，葱洗净切碎；
4.下油1汤匙，放入青豆角炒透，溅水炒熟铲起；
5.再放生油3汤匙入锅，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲酱炒数下；
6.再下其它调味炒片刻，加青豆角同炒至汁干，加葱花炒匀即可上碾。

沙嗲是传统的马来食品，是将腌制好的牛肉、鸡肉、羊肉在炭火上烤，蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙嗲酱，味道香醇无比。如果再配以用椰子叶包裹的马来米饭再加上小黄瓜和洋葱，沙爹的味道会更浓。 沙爹，就是南洋风味的烧肉串。目前有许多沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串，所以难免口味类似。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。