炸蚵酥的做法

类别 家常菜 贫血食谱 骨质疏松食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牡蛎(鲜)600克

辅料 甘薯粉200克

调料 猪油（炼制）75克 椒盐15克

1.用一盆稀盐水将海蚵清洗干净(用手轻轻搅拌即可)，拣去碎壳，冲洗干净。
2.再用开水将海蚵烫淋一遍(如此则不会再生出水)，滴干水分，以免炸时爆油。
3.把蚵放在细地瓜粉中，用双手推摇盘子，使蚵沾满粉(如黏成一团时，要用手轻轻拨开)。
4.炸油烧大热，放入沾粉蚵粒，炸至蚵浮出油面且呈焦黄色时捞出。
5.食时蘸桂花椒盐。

本品有油炸过程，需备猪油500克。

这道菜糖类来源主要为地瓜粉。

牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。