茄汁牛肉饼的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱

工艺 焦溜

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酥烂软滑，味鲜香醇，茄汁味浓

主料 牛肉(肥瘦)400克

辅料 洋葱（白皮）50克

调料 鸡蛋50克 番茄汁20克 盐3克 胡椒粉2克 白砂糖3克 黄酒2克 淀粉(豌豆)25克 花生油750克

1.将腌牛肉剁烂，放入碗中，将鸡蛋打成蛋液和干淀粉拌匀，团成4个圆饼，底面拍上干淀粉；淀粉加水调成芡汁备用。
2.炒锅注油烧至七成热，下入饼炸熟，倒入漏勺中，沥去油。
3.炒锅留底油烧热，下葱头粒、烹绍酒，加入二汤、牛肉饼、精盐、白糖、茄汁、胡椒粉煨烂即成。

本品中淀粉中分为两种干淀粉、水淀粉共25克。