指数
麻辣豆瓣的做法
1.将开洋（虾米）用黄酒，清水浸约30分钟，使其涨发；
2.洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味，再加辣椒粉、花椒粉、麻油，起锅装盆即成。
麻辣豆瓣制作提示
1.必须用热油将豆瓣快速煸炒，使之不易泛黄；
2.不宜加水，但不能炒焦，也不可勾芡，确保爽嫩清香。
麻辣豆瓣的食谱营养
麻辣豆瓣的食物相克
麻辣豆瓣的营养成分
- 能量709.63千卡
- 蛋白质34.92克
- 脂肪42.45克
- 碳水化合物56.83克
- 叶酸64.72微克
- 膳食纤维11.07克
- 胆固醇131.25毫克
- 维生素a298.02微克
- 维生素c40毫克
- 维生素e28.29毫克
- 胡萝卜素1752.1微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.94毫克
- 烟酸5.5毫克
- 钙221.17毫克
- 磷693.3毫克
- 钾1194.46毫克
- 钠2583.64毫克
- 碘21.17微克
- 镁191.75毫克
- 铁13.59毫克
- 锌4.7毫克
- 硒24.49微克
- 铜1.69毫克
- 锰1.89毫克
