牛肉鸡蛋米饭的做法

类别 西餐其他

工艺 炒

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 稻米500克 牛肉（瘦）500克

辅料 洋葱（红皮）150克 芹菜100克 鸡蛋250克 牛奶250克 黄油100克 小麦面粉25克 香叶5克

调料 植物油100克 番茄酱100克 盐8克 胡椒粉2克

1.将牛肉放入绞肉机内绞碎；
2.芹菜、葱头切成末；
3.面包粉用热油炒黄；
4.煎锅内注油烧热，逐个磕入鸡蛋煎熟；
5.锅内注油烧至五成热，下入牛肉、葱头炒干水分；
6.放入芹菜、番茄酱、香叶炒至油呈红色，添入牛肉清汤，用旺火煮沸；
7.改用小火煮至微沸，加精盐和胡椒粉调好口味；
8.放入面包粉调匀，用小火煮至微沸即可；
9.锅内放入黄油烧热，放入大米炒至黄色；
10.加入牛奶、精盐和清汤，用旺火煮沸（边煮边搅），改用小火焖熟；
11.将大米饭盛入盘内，中间挖个凹坑；
12.放入煮好的牛肉，再放入一只煎鸡蛋即可食用。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。