麻辣脆皮虾的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 营养不良食谱

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 对虾300克

辅料 芹菜20克 辣椒(红、尖、干)50克 小麦面粉20克

调料 辣椒酱20克 淀粉(玉米)30克 姜15克 大蒜（白皮）8克 葱白20克 盐6克 味精2克 料酒15克 白砂糖5克 花椒5克 香油15克 植物油100克

1.大虾（对虾）去头、壳、尾，抽去沙线，洗净，用姜片、葱白、盐、料酒码入味；干辣椒去蒂，切成节；嫩芹菜洗净，切成片；
2.碗中放入低筋面粉、淀粉，加少许盐水调成糊，加入植物油待用；
3.锅置火上，放植物油烧至五成热，将码入味的大虾扑匀淀粉，然后放入面糊里裹匀，入油锅炸至外酥内熟时捞出；
4.锅内放植物油50克，下蒜片、姜片、葱白段、嫩芹菜片、干辣椒、辣椒酱炒香，再下炸好的大虾、白糖炒匀，淋花椒油、香油、盐炒匀，起锅入盘即成。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。