黄焖狗肉的做法

类别 陕西菜 冬季养生食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 味美，营养丰富。

主料 狗肉700克

辅料 淀粉(蚕豆)20克

调料 猪油（炼制）40克 酱油15克 料酒20克 大葱20克 大蒜（白皮）20克 辣椒(红、尖、干)15克 姜25克 香油15克 花椒3克 盐7克 味精3克 胡椒粉5克

1.将狗肉入清水盆中漂洗干净；
2.锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；
3.用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；
4.将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；
5.然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30 分钟；
6.再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。

大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味另是一格。

狗肉不仅味美，而且营养丰富。它具有含蛋白质多，脂肪少，胆固醇低的特点。祖国医学认为，狗肉性味咸甘酸、热，归胃、肾二经，具有温补强壮之功。食用狗肉，据《食疗本草》载：“狗肉补五劳七伤、益阳事、补血脉、厚肠胃、实下焦、填精髓。”《日华子本草》注曰：“狗肉补胃气、壮阳道、暖腰膝、益气力。”隆冬时节，正吃狗肉。食后周身发热，驱寒壮体，大有补益。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。