麻辣豇豆的做法

类别 私家菜

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酸辣咸香，脆嫩爽口。

主料 豇豆300克

辅料 豆腐干100克

调料 辣椒油30克 香油10克 大蒜（白皮）5克 芝麻酱10克 盐3克 醋5克 白砂糖5克 大葱5克 酱油5克 味精2克

1.大蒜剥去外皮捣成蒜茸；大葱去根洗净切成葱花；豇豆洗净切成2厘米长的段，放入开水锅内烫熟，捞出沥干水分，趁热撒上精盐，摊开晾凉；豆干切成3厘米长的粗丝。
2.豇豆放入盆内，撒上豆腐干丝。
3.芝麻酱放入一小碗内用凉开水化开，加入酱油、精盐、味精、醋、白糖、葱花、蒜茸、辣椒油和香油调匀，浇在豇豆和豆腐干丝上拌匀装盘即成。